哪种淀粉适合做凉皮 小麦淀粉适合做凉皮

淀粉种类多样，常见的有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉等。凉皮是一种起源于陕西关中地区的汉族传统美食，口感筋道，有麻辣、酸甜、香辣等各种口味。那么哪种淀粉适合做凉皮呢？可以一起来了解一下。

哪种淀粉比较适合做凉皮

1、一般而言，小麦淀粉适合做凉皮。小麦淀粉也就是澄粉，其是一种无筋的面粉，适合用于制作各种点心，比如肠粉、虾饺等。

2、小麦淀粉是加工过的面粉，将面粉用水漂洗过后，把里面的粉筋和其他物质都分离出来，剩下的就是小麦淀粉。

3、做凉皮的步骤包括：和面、醒面、洗面、蒸等，其中洗是十分重要的一步，一般需要洗4-5遍，第一遍一般是上下翻面，而不是直接抓洗，后面几遍就是不断抓洗。

4、淀粉的种类多样，不同的淀粉适合做不用的食物，比如豌豆淀粉和绿豆淀粉适合做凉粉，红薯淀粉适合做粉条，等等。

以上就是对“哪种淀粉适合做凉皮”的回答，一般是用小麦淀粉做凉皮，小麦淀粉又叫澄粉、澄面、汀粉等，除了适合用来制作凉皮，还适合制作虾饺、粉果、肠粉等。