衢州烤饼历史介绍（衢州烤饼）

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1、衢州烤饼在当地流传历史悠久，已难追溯其根源。

2、烤饼也可以叫烧饼，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以叫烤饼更为恰当。

3、这种在衢州街头巷尾才可找得到的味美价廉的小吃，制作时还非常讲究。

4、 　　它采用白面.葱花,猪肉原料，另外也可以按顾客要求加入霉干菜、榨菜等。

5、将白面包入猪肉.葱花，封口后用手掌将面团按平，3～4毫米的厚度，然后将饼贴入特制的炭炉壁上，炭炉开口的直径却很只有一尺左右，这样可以将在炉子内形成对流，香味得到很好的保存。

6、不过问做烧饼的师傅们，他们多半说这样的设计可以放尽可能多的小烤饼。

7、烘上一会，小烧烤饼就开始吱吱的直流油，香气也从狭小的开口串出来，此时便可以用钳子一一夹出，给顾客食用了。

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