上海本帮菜糖醋排骨做法（上海本帮菜有哪些）

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1、 上海本帮菜有常见的草头圈，如秃肺、坏锅头、虾仁大黑参、油煎虾仁、油煎虾仁、鸡骨糊等。在肉类菜肴中，特色菜包括油膏大闸蟹、锅仔河鳗、佛手五花肉、红烧鱼、红烧板栗鸡等。

2、 上海本帮菜指的是上海地方美食。20世纪初，上海汇聚了苏、宁、惠等16个地方风味。上海人称之为苏帮菜和徽帮菜，而当地风味被称为本帮菜。上海地方菜的特点是浓油红酱，但并不是每个地方菜都是浓油红酱，有些菜清淡可口。

3、 光头肺、干贝、腌猪肉、黄豆汤等常见而廉价的原料，是这道菜的生力军。后来，地方菜系不断吸收外来菜系的优点，一些地方菜系创造了一些看家菜，出现了一批地方名菜，大大提高了地方菜系的口味。

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