剁椒鱼头是哪个地方的菜系（剁椒鱼头是哪里的菜）

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1、 剁椒鱼头是湖南传统名菜。

2、 据说剁椒鱼头起源于清代一个叫黄宗宪的书生。这位学者因为“文学监狱”而出逃。当他路过湖南的一个小村庄时，他住在一个农民家里，农民从池塘里抓了一条鱼。农夫用它做了一道菜招待黄宗宪。黄宗宪吃了之后觉得很好吃，回到家就请厨师改进这道菜，于是就有了现在的剁椒鱼头。

3、 剁椒鱼头属于湘菜。主要原料有鳙鱼头、剁椒等。主料是大豆油、葱、姜、蒜等。主要的烹饪技巧是蒸。剁椒鱼头肉质细嫩，色泽鲜艳，口感软糯，曾被评为湖南十大经典中式菜肴之一。

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