江鲢是什么鱼

江鲢就是鲢鱼。

鲢鱼，又称“水鲢”、“白鲢”、“江鲢”等，鲤形科鲤鱼目，因为其肉质细嫩，性气平和无毒，营养价值较高，同时对于水质和生存环境的要求较低，产量高、生长快，常常和草鱼、鲤鱼等一起混养，和青鱼、鳙鱼、草鱼一起并称为“四大家鱼”。

鲢鱼，古代称为“鱮”，终身以浮游生物为食，大多生长在湖泊和淡水溪流江河中，分布广泛，常见于钱塘江和黑龙江水系，在长江、珠江等江河有也有分布。在我国，各地都存在以鲢鱼作为主材料的美食。