牛奶里面的结冷胶是什么东西（结冷胶是什么东西）

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1、 结冷胶是一种线性多糖，由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2: 1: 1的比例组成，四种单糖由重复的结构单元组成。

2、 结冷胶又称唐珂胶，是一种高分子线性多糖。结冷胶干粉呈米黄色，无特殊味道和气味。它的熔点比较高，150左右才能熔化。结冷胶耐热、耐酸，对酶高度稳定。它不溶于非极性有机溶剂和水。

3、 结冷胶是一种非常常见的添加剂，可用作稳定剂和增稠剂。结冷胶因其优良的凝胶特性，已逐渐取代琼脂和卡拉胶。低温学的应用也非常广泛。可用于食品，如布丁、果冻、果酱、饮料等。也用于非食品行业，如微生物培养基、牙膏等。

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