牛瘪是什么菜（牛瘪是什么）

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1、 牛贝是黔东南特有的美食，深受侗族和苗族人民的喜爱，也被当地少数民族视为待客的上品。牛肉又称白草汤，是将一头牛宰杀，取出牛胃和小肠中未完全消化的东西，挤出液体，加入牛胆汁和调味品，用文火慢慢熬制而成。煮沸后，过滤掉泡沫，就可以吃了。

2、 人类食用皱缩牛肉的历史悠久。据史记《溪蛮丛笑》记载：“牛羊有脏肠，稍洗汤，便给食客作饭，不能近闻，食之则乐。”由此可见，牛的味道还是很不错的。牛分为汤锅和干锅。汤锅鲜嫩，干锅味道更浓。

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