黄焖鱼的做法（黄善鱼的做法）

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1、红烧黄膳：

2、主料：鳝鱼400克

3、调料：大葱10克,料酒15克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)10克,猪油（炼制）50克,盐3克,味精1克

4、做法：

5、 将鱼洗净、切块；

6、 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；

7、 锅内加熟猪油、料酒、葱、蒜、辣椒、盐、味精煸炒；

8、 再放入肉清汤烧开，将鱼放入；

9、 然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状；

10、 加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

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12、主料：黄鳝 1斤 姜末 半斤 果皮丝 10克 红枣丝 5克 香菜末 5克 葱白花 30克。 泰国香米 4两 东北米 3两 生抽 适量 花生油 30克。

13、1． 将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。

14、2． 将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末爆香。加入刚才和黄鳝一起煮好的香米饭，加调味料炒香。

15、3． 将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。

16、4． 在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。

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