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鲶鱼烧茄子的正宗做法窍门(鲶鱼烧茄子)

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导读:大家好,小帝来为大家解答以上问题。鲶鱼烧茄子的正宗做法窍门,鲶鱼烧茄子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、鲶鱼烧茄子 :B...

大家好,小帝来为大家解答以上问题。鲶鱼烧茄子的正宗做法窍门,鲶鱼烧茄子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、鲶鱼烧茄子 :Braised Cat Fish with Eggplant

2、【主料】:

3、鲇鱼400克,嫩茄子400克。

4、【配料】:

5、猪五花肉50克,香菜10克。

6、【调料】:

7、碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。

8、【制作】:

9、(1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。

10、(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。

11、(3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。

12、(4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。

13、(5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。

14、【关键】:

15、鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

以上就是【鲶鱼烧茄子的正宗做法窍门,鲶鱼烧茄子】相关内容。

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