铁锅鲶鱼做法（鲶鱼做法）

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1、蒜烧鲶鱼的制作材料：

2、主料：鲶鱼1200克

3、辅料：大蒜（白皮）100克

4、调料：植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克

5、教您蒜烧鲶鱼怎么做，如何做蒜烧鲶鱼才好吃

6、　鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；

7、　葱姜洗净切成段、片备用；

8、　锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；

9、　锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；

10、　下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。

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