埃及鲶鱼做法（鲶鱼做法）

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1、鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉含水分61克，蛋白质14克，并含有多种矿物质和微量元素。

2、 主料：鲶鱼一条，5-2斤（小鲶鱼也可以）豆腐2块 配料：青椒2个 大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒，香菜 做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。

3、将豆腐等配料改刀备用。

4、 先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味，炒锅加热倒入75克左右色拉油，如何采用猪油和色拉油各半味道更好。

5、油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。

6、 加入豆腐，添汤至覆盖主料，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量（根据个人喜好决定），加入味精、青椒，一分钟后就可以出锅。

7、烧制中要适时晃锅，避免豆腐抓底糊锅。

8、 出锅，装盘。

9、撒上香菜即可。

10、 特点：色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微。

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