红烧猪肘子切小块的做法（红烧猪肘）

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1、首先祝你妈妈 ：生日快乐

2、冰糖猪肘：材料：肘子、酱油、冰糖、酱油、料酒、胡椒粉、葱、姜、大料。制作方法：先将肘子洗干净并去毛，再用酱油均匀抹好，腌制半小时后，再下凉水煮15分钟，去血水。将油锅烧热，把肘子皮划上十字刀，为了更加入味。然后朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。将锅内旧汤再加水，淹没肘子开始小火炖，加冰糖，酱油，料酒，胡椒粉，葱、姜，大料，一起炖2小时。中间不停看下水是否烧干，整体大约三小时完成！东坡肘子的做法：猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀；放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；也可蘸酱油味汁吃酱烧猪肘：猪肘2斤铁锅烧热放2匙油爆香葱段和姜片然后把油葱段姜片都倒入沙锅里，沙锅里加入75克的番茄酱、老抽生抽、冰糖，草果2枚、八角2粒，盐2小匙 和适量清水，再放入刚才焯好冲凉的猪肘子，开大火煮至水开后转小火炖至汤汁变少，肉质酥烂即可。我做的时候有个失误：水放的多了。结果为了收汁我足足炖了3个小时。其实用不了那么久，一个半小时就差不多了

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