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1、每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类6~3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)35~125毫克,维生素B02~0.04毫克,维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
2、各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在75干焦~1338千焦之间。
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