油面筋怎么做出来的（油面筋）

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1、油面筋 原料别名：面筋泡、油炸生筋 原料介绍 面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。

2、将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

3、 油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。

4、 来历 说起油面筋的来历，最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。

5、五里街梢的大德桥畔有座尼姑庵，无锡城厢老太太来此念佛坐夜，有时在庵里一住就是六七天。

6、庵里有个烧饭师太，常用生麸当主料，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。

7、烧饭师太总是麸疲汰生麸，浸浸一小缸。

8、 有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太那天没来。

9、好几桌的生麸早上已准备好了，过夜就不能吃。

10、烧饭师太先是放些盐在上生麸缸里，试着开了油锅把生麸煎一煎，免得发馊，油多了些，待油一滚，师太怕生麸煎不透，特地剪成一个个小块，扔进油锅用铲刀翻了几翻。

11、只见锅里一个个金黄澄亮的空心圆球在窜上窜下，捞起后一尝松脆、喷香又鲜。

12、便给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。

13、 没多久，油面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。

14、至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜。

15、 推荐菜品：三鲜冬瓜汤 清蒸丸子 腐乳素肉 金银芽菜 面筋煎狗肉 大白菜饺 素什锦饺 糖醋面筋 丝瓜炒面筋 香菇面筋。

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