红烧排骨怎么做才好吃（排骨怎么做才好吃）

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1、酥炸排骨：【菜名】 酥炸排骨 　　【所属菜系】 浙江菜 　　【特点】 此菜酥脆焦香，味汁酸辣。

2、 　　【原料】 　　猪排骨肉400克，鸡蛋1个,精盐5茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒3个，干、湿淀粉各0.5汤匙，糖醋汁3汤匙，花生油1500克。

3、 　　【制作过程】 　　(1)将排骨洗净，先切成条，再斩成3cm的块，放入碗中，加入精盐，湿淀粉拌匀，再放鸡蛋液调匀，然后拍上干淀粉。

4、 (2)大蒜去皮，剁成茸；辣椒洗净，切成末。

5、 (3)炒锅置旺火上，烧热放花生油，烧至七成热，放入排骨炸至金黄色，捞出沥去油装盘。

6、 (4)炒锅回炉上，放入蒜茸、辣椒末、糖醋，调入湿淀粉推匀，分装在两个小盘内，上桌蘸食。

7、四川风味土豆烧排骨! 材料：排骨、土豆、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋做法： 排骨过沸水，然后捞出滤水。

8、炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。

9、调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来。

10、放水淹过排骨，盖锅炖。

11、炖至汤所剩无几的时候。

12、倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

13、再度添水没过材料，盖锅炖。

14、炖至汤干，关火。

15、 梅 子 排 骨 原料： 厚肉大排骨一斤，梅子两粒。

16、葱两颗，红椒一只。

17、腌料： 绍酒，酱油各半汤勺。

18、 调味料： 绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精 做法： 将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。

19、 红椒、葱一同切丝。

20、烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。

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