在家自制酸梅汤窍门（家庭自制酸梅汤的做法）

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1、这里说的酸梅汤是用乌梅、桂花、冰糖和蜂蜜熬制的酸梅汤，如果用酸梅粉，只需按说明冲调就可以了。

2、酸梅汤的原料主要是乌梅、桂花、冰糖和蜂蜜，也有的人喜欢加上山楂或甘草。

3、自制作做法：

4、 上中药店买乌梅（熬一次半斤够了）、桂花（一两）、冰糖和蜂蜜（依个人口味适量）。

5、 净水泡乌梅，大概半小时，去除杂质。

6、 最好用一块纱布将桂花和乌梅包起来，以免酸梅汤里有太多渣子。

7、 砂锅（一般的锅也可以，不过略差一点）里倒满水，将纱布包放进去，大火烧开。

8、 煮沸后，加入适量冰糖（可能多放一点糖，个人感觉不要太酸好，容易伤胃）。

9、 小火熬6~7小时，看锅中水一半时就好了。

10、 这时不要急着喝，先尝尝味道，再进行最后一道工序：晾凉、盛在大玻璃瓶中、放入冰箱。

11、 大概有2个小时，就可以喝了。

12、在常温下，酸梅汤容易变质可以放入冰箱内冷藏。

13、酸梅汤可以生津止渴、去暑除燥、平肝安心，对于熬夜或精神疲劳，还有提神的作用。特别是它富含维生素B2，是其它水果的数百倍。

14、北京的酸梅汤，以位于琉璃厂信远斋最有名。他们还保留着传统的酸梅汤制作方法，在半夜熬制好后，放在青花的大瓷缸里，不用冰箱、而是用老式的冰桶冰上，第二天就可以卖了。每年自端午节起到上元节止，只卖70天，每天只卖两缸，卖完为止。

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