异抗坏血酸钠是是什么做成的（异抗坏血酸钠是是什么）

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1、结构式：分子式：C6H7Na O6?H2O分子量：2112理化性质：本品为L-抗坏血酸异构体相应钠盐。

2、为白色或黄白色结晶性粉末或颗粒。

3、几乎无臭，略有咸味。

4、干燥状态下比较稳定，但在溶液中，在有空气、金属离子、热或光存在下，发生氧化变质。

5、200℃以上熔化分解。

6、易溶于水（17 g/100 mL），几乎不溶于乙醇。

7、浓度为2 g/100 mL的水溶液pH值为5~0。

8、来源与制法： 以D-葡萄糖为原料，经发酵氧化成2-酮基-D-葡萄糖酸钙，经酸化、除钙后用于甲醇与硫酸进行酯化、精制而得。

9、或由D-异抗坏血酸与氢氧化钠或碳酸钠反应制得。

10、毒理学依据： ①LD50：大鼠口服15g/kg（bw），小鼠口服4g/kg。

11、②ADI：无限制性规定（FAO/WHO，1994）。

12、 ③GRAS：FDA-21CFR123041。

13、质量要求：质量标准（GB8273―1987）含量/% ≥ 90pH值（10g/100 mL水溶液） 5~0旋光度[α] +95°~ +90°澄明度 合格草酸盐试验 合格重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002砷（以As计）/% ≤ 0.0003用途与注意事项： 抗氧化剂、防腐保鲜剂。

14、我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：异抗坏血酸钠作为水溶性抗氧化剂可用于啤酒，最大使用量为0.04g/kg；葡萄酒、果汁饮料，最大使用量为0.15 g/kg；肉制品，最大使用量为0.5 g/kg；果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼，最大使用量为0 g/kg。

15、中国台湾省《食品添加剂适用范围及用量标准》（1986）规定：异抗坏血酸钠作为抗氧化剂，其最大使用量低于3g/kg。

16、FAO/WHO（1984）规定：午餐肉、猪脊肉、火腿、肉糜、单用D-异抗坏血酸钠与D-抗坏血酸、抗坏血酸及其盐类（以抗坏血酸计）合用，最大使用量为0.5 g/kg。

17、 本品相应的酸即为异抗坏血酸。

18、虽无生物活性，但其抗氧化能力与抗坏血酸相同。

19、主要用于果蔬加工，避免褐变时使用。

20、异抗坏血酸钠在酸介或蔗糖混合中比较稳定。

21、在铜、铁离子存在下极易被氧化，所以最好与一些金属络合物协同使用为宜。

22、鉴定方法：①溶解性判断：本品极易溶于水，极难溶于乙醇。

23、②在2mL0水溶液中，加2mL水、0.18g碳酸氢钠及0.02g硫酸盐铁，振摇并静止后呈深紫色，加5mL稀硫酸试液（10%），紫色即消失。

24、含量分析：准确称取一定量经干燥的样品，置于100mL碘量瓶中，加入蒸馏水20mL及10%硫酸溶液25mL溶解后，即用0.31mol/L碘标准溶液滴定，临近终点时加入淀粉指示液，继续滴定至蓝色，并在30s内不变色。

25、并按每毫升0.1mol/L的碘标准溶液相当于异抗坏血酸钠（C6H7Na O6?H2O）81mg，计算出样品中的异抗坏血酸钠的含量。

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