琉璃茄子的做法视频（琉璃茄子）

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1、琉璃茄子的制作材料：主料：茄子,500克,枣（干）250克辅料：红绿丝20克,黑芝麻5克,鸡蛋100克调料：小麦面粉50克,淀粉(豌豆)25克,植物油50克,白砂糖200克教您琉璃茄子怎么做，如何做琉璃茄子才好吃红枣洗净，煮烂，去皮核，留取枣肉，入热油锅中炒，加50克白糖，使糖与枣肉混匀成枣泥馅。

2、鸡蛋打散，加面粉、淀粉搅匀，略稠些，再加入少许花生油，顺着一个方向搅，至干稀适中，表层明亮即蛋糊酥。

3、茄子去皮洗净，切连长3厘米的三角块，厚约2厘米。

4、将三角块从中片开（勿切断），中间酿入炒好的枣泥馅。

5、将油锅烧至六成热时，将夹入枣泥馅的茄夹挂上鸡蛋酥糊（要薄而均匀），下入油中炸至表皮脆硬时小火浸炸透，上旺火后再捞出。

6、锅刷净，加清水100克，放入白糖，炒溶后用铲轻轻推动，待水分炒出，糖浆变色时，将炸好的茄子夹倒入，迅速翻个儿，同时撒入青红丝和黑芝麻拌匀，见能拉出丝即好。

7、琉璃茄子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

8、小帖士-食物相克：黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

9、鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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