炸鸡翅怎么做酥脆好吃（炸鸡翅怎么做）

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1、材料： 　　新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。

2、 　　做法： 　　鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。

3、捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

4、 　　炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。

5、等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

6、 　　炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

7、 　　提醒: 　　做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

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