红烧肉家庭做法简单易学（红烧肉家庭做法）

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1、我一般喜欢在红烧肉里加点儿泡发香菇，香味很浓郁，又吸走油份，除了下饭，还可以用来吃面，香菇烧肉面~~做法：1，五花肉选好点的，入凉水锅中加姜块、葱头、少许料酒煮至断生。

2、捞出放凉一下，厨房纸擦去表面水份，切一寸见方的块。

3、2，热锅凉油，稍微烧热，入冰糖小火烧化，铲子不停搅动制成糖色。

4、入五花肉方块不停翻炒，使糖色均匀沾在肉块上，火仍然要小点。

5、直炒至肉皮上出现少许虎皮纹，糖色也均匀化开，这时油被爆出来了一些，一会就没那么腻了。

6、入姜块、葱头（最好是带葱须的）、八角少许、桂皮少许、花椒辣椒少许（也可以不放），料酒与生抽少许炒出香味。

7、加水与肉齐平，入泡发洗净切块的香菇，上高压锅10分钟。

8、将高压锅内的肉肉倒入炒锅，并放盐、老抽适量，大火收汁，这个过程可顺便捡去之前的葱头、八角、桂皮、辣椒等杂物。

9、这样一盘油红亮泽的香菇红烧肉就新鲜出炉了。

10、小贴士：也可以不放八角桂皮辣椒花椒。

11、只用姜葱老抽烧制，这样的肉味更纯粹，好像是苏式红烧肉的作法。

12、 用高压锅是上班族的作法，不得己而为之，有时间还是最好慢慢烧，入味更佳。

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