醉虾做法基围虾（醉虾做法）

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1、醉虾做法： 　　特点： 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。

2、 　　原料：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。

3、 葱白100克。

4、豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5　　克、香油1克。

5、 冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。

6、　　制作过程： 　　鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。

7、葱白切成约5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗　　即是醉虾。

8、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

9、 　　醉虾：故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。

10、把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后　　将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。

11、食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？。

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