竹笋营养价值（竹笋营养价值）

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1、适用人群一般人群均可食用。

2、肥胖和习惯性便秘的人尤为适合；患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

3、用法用量竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。

4、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。

5、烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。

6、食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

7、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。

8、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

9、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。

10、食用功效竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

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