豆腐怎么炒好吃又简单的做法图解（豆腐怎么炒好吃又简单）

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1、四川名菜-麻婆豆腐的做法 原料:豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克，味精5克，骨头汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。

2、 制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。

3、葱，姜，蒜头洗净，切成细末。

4、锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。

5、豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席。

6、 特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。

7、 关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。

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