苏式月饼皮的做法及配方（苏式月饼的做法及配方）

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1、【材　 料】: 油皮材料：

2、中筋面粉2杯 猪油1/2杯 水1/2杯 油酥材料：

3、低筋面粉1又1/2 猪油1/2杯 馅料：

4、红豆沙700公克

5、如何做苏式月饼的制作方法：

6、(1)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为20等份，馅料均分为20个小球，每份约35公克。

7、(2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。

8、(3)油酥皮包入一份馅料，收口向下稍压成扁平状，再於饼皮表面盖上沾有红色素水的花样或图案，即可放入烤盘以摄氏150度烤约20分钟即可。

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