正宗腊八粥的材料及做法（正宗腊八粥的材料）

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1、煮食腊八粥，由于我国各地出产谷物蔬果不同，所以出现南咸北甜中辣的特点。

2、北方人爱用江米、粘黄米、小米、赤豆、豇豆等为原料，山东人喜加大红枣、花生米，东北人喜加松子仁、榛子仁，而北京人喜加染红的桃仁、杏仁、瓜子、葡萄干、栗子、熬成粥后加适量红糖或白糖食用。

3、南方人喜用粳米、蚕豆、芋艿、白果、青菜、肉丁等，外加少量盐、桂皮等咸味腊八粥。

4、而地处陕西、河南的中原人，多喜欢添加粘秫米、珍珠米、薏仁米，有些地方还加腊肉、羊肉，味道多呈辣味。

5、在关中地区，人们又常以8种蔬菜做成臊子，浇在面条上食用，谓之“腊八面”。

6、潼关一带则重放辣椒油，并取“辣”、“腊”谐音，当地称“腊八汤面”。

7、 头一天晚上或当天早晨用水把大豆、小豆、绿豆、莲子、黄豆、花生米泡上，熬前2小时先将上面几样用水煮（旺火开后即改微火），之后把大米、小米、糯米用水泡上（1～2小时）；吃晚饭前一小时坐锅烧水，将上面所有材料冷水下锅，大火烧开后再用小火煮，再把红枣、枸杞、葡萄干放入，根据自己口味加适量白糖，大功告成！ 。

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