小麦是面粉?（小麦面粉是什么面粉）

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小麦粉是指小麦制成的面粉，也就是常用的普通面粉。小麦粉有不同的面筋和日常生活中的用途。按蛋白质含量可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉面筋饱满，适合做有嚼劲的面包，中筋面粉做馒头，低筋面粉做软饼。

一、　　小麦面粉是小麦磨成的面粉

小麦就是生活中经常提到的面粉，也是普通的面粉。一般普通面粉都是中筋面粉，适合做包子、馒头、饺子、面条等各种面食。国内小麦粉多为普通面粉，市场上推出了一种全新的自发小麦粉。在制作意大利面的过程中，不需要加入泡打粉，只需要加水即可。它本身在制作的时候就加入了发酵剂，可以省时省力做出好吃的包子、馒头等面食。

小麦有高筋和低筋。高筋经常用来做面包，低筋面筋不足，口感松软，最适合做蛋糕。在生活中，这种面粉也叫蛋糕粉。小麦制粉工艺不同，出粉率也不同。出粉率高的是普通面粉，出粉率低的是精制面粉，市场价高很多。

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