黄焖牛肉的正宗做法大全窍门（黄焖牛肉的正宗做法）

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1、黄焖牛肉是湖北菜，以牛肉为制作主料，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于家常味。特色是湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。

2、黄焖牛肉做法：

3、主料：牛肉(瘦)200克。

4、调料：香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、盐2克。

5、步骤：

6、将熟牛肉切成8厘米长、7厘米宽、0.7厘米厚的条；

7、坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；

8、烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；

9、捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；

10、移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；

11、原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；

12、用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

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