家庭腌制泡椒做法大全窍门（家庭腌制泡椒做法）

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1、　　【泡椒】

2、　　材料：辣椒，食盐、白醋。

3、　　【制作方法】

4、　　步骤购买一些新鲜的青尖椒，青尖椒味道很辣，用来做泡菜是最好的。辣椒买回来后，用水洗净，辣椒蒂不要去掉。起锅，加半锅水烧开后，倒一点白醋，把辣椒倒进锅里进行焯水，焯水2分钟，然后捞出来沥干水分。

5、　　步骤辣椒放凉后，放进一个大盆，加一些食盐搅拌均匀，然后静置几个小时，辣椒里面含有的水分就全部出来了，倒掉水，将辣椒沥干水分，倒入半包盐，将辣椒搅拌均匀，倒进一个无水无油的密封罐里。

6、　　步骤向密封罐里倒入白醋，液面要盖住辣椒，然后在最上面再撒一层盐，把密封罐盖上，隔绝空气进入，腌制30天——50天就腌好了。可以直接吃，或是用来炒菜都非常好吃，罐子里的汁水炒菜时浇一点，味道非常鲜美。

7、　　【注意事项】

8、　　①辣椒焯水后要自然放凉，不能用水冷却，辣椒沾了生水后就会腐败。

9、　　②腌制泡椒时，要用完整的辣椒，所以不能去蒂去籽。

10、　　③放置罐子的地方也很重要，要求避光、恒温、干燥。

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