蝙蝠鱼怎么处理干净（蝙蝠鱼）

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1、蒜子焖蝙蝠鱼材料：蝙蝠鱼一斤，姜、葱、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精适量。

2、做法：将蝙蝠鱼切件。

3、起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。

4、下蝙蝠鱼稍煎一下。

5、盏入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味，然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。

6、蝙蝠鱼焖豆腐材料：蝙蝠鱼肉600g，豆腐350g，八角1个，姜丝，葱丝少许，花椒10多粒，青椒1个。

7、做法：将姜葱八角花椒放入油锅炒出香味。

8、放入蝙蝠鱼肉翻炒至变色。

9、放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，盐1小勺，鸡精1小勺，翻炒均匀。

10、倒入热水稍没过鱼肉，放入豆腐，用文火烧20分钟左右。

11、大火收汤，出锅前放入1个青椒，1小勺醋 大量的洋葱、干葱、大蒜、辣椒干一起捣烂，好氽烫后的蝙蝠鱼一起煮，加一点椰奶则更香。

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