蘑菇和什么配菜炒好吃（炒蘑菇和什么菜搭配好）

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炒蘑菇可以配肉片、辣椒、竹笋、鸡肉、青菜、豌豆、丝瓜等。它们都被焯水40秒，然后用冷水捞出。把蘑菇里的水分挤出来，切成片。锅里倒一点油，放入适量蒜，先炒香菇，再和其他配菜一起炖。如果是干香菇，需要提前泡一下。

一、　　炒蘑菇和什么菜搭配好

肉类和素菜可以搭配蘑菇。常见的荤菜有猪肉、鸡肉、牛肉，素菜有青菜、辣椒、竹笋、豌豆、丝瓜。肉可以焯一下去腥。如果蘑菇是干的，应该提前10个小时。在40度温水中浸泡时间可缩短至4-5小时。蘑菇也可以在炒之前焯一下。

香菇鸡片是家常菜，也是酒店的招牌菜。要做香菇鸡片，把鸡肉切成小块，用盐、料酒、姜片、胡椒粉、淀粉腌制1小时。锅里烧热油，放入葱、姜、蒜爆香，先倒入鸡肉翻炒，再倒入香菇翻炒至变色，加入酱油和耗油上色，炒好后加入少量盐调味。

蘑菇不仅可以炒，还可以做成汤。一般用蘑菇、平菇、金针菇来煲汤。蘑菇和鸡肉最适合做汤。平菇和金针菇大多用西红柿和鸡蛋做成鸡蛋羹，味道也很鲜美。金针菇煮的时候可以切碎一点，因为金针菇不容易嚼碎，太长了容易卡在喉咙里。

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