炒菜用味极鲜好还是生抽好（炒菜用味极鲜还是生抽）

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一般做菜都用酱油。其主要作用是调味，也可用于水果蔬菜凉拌。极鲜主要用于冷熟食，不适合炒菜，也可以用在面里。极鲜风味浓郁，不需要额外添加鸡精、味精和糖。可以很快上色，凉拌熟食颜色很好看，制作起来很简单。

一、　　炒菜用味极鲜还是生抽

1.酱油是一种不含焦糖的酱油，以大豆(七份)和面粉(三份)为原料，用曲霉制曲，经日晒、发酵、熟化后提取而成。按提取次数可分为特级、一级、二级、三级。

2.味道极鲜的时候就更简单了，除了酱油里加了‘鲜贝’，颜色是浅棕色。因为添加了新鲜的贝类等。味道极其清新。

3.用法：极鲜酱油主要用于蒸、煮等菜肴，也可凉拌。生抽属于酿造酱油，因其颜色较浅，所以大部分时间用于烹制颜色较浅的菜肴，可用于蘸食和冷却。

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