长寿面怎么做（长寿面）

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1、原料：高筋粉，清水，鹌鹑蛋，圣女果，尤菜心，香菇，榨菜丁，骨汤各适量，油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。

2、 制法：将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀，加入水调和成面团，和硬扎软饧30分钟。

3、 将饧好的面放在案上，搓成粗细均匀长条（稍细），然后盘入油盘内，直至将和好的面盘完。

4、 将盘好的面直接甩拉进开水锅内，煮熟捞入碗中。

5、 把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味，倒入面内，面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。

6、 这里教您三招： 一是水要宽,也就是煮面条的水必须多,最好是面条的两倍,这样面条有伸展的空间,而不致相互粘结。

7、 二是水要开,水未开下面条,会使面条的口感减低,成为糊状的烂面,清爽度就不足了。

8、三是要按不同质地的面条的量添水,例如宽面、粗拉面,属于不易煮熟的面,为使它达到熟而不烂的口感,在面条煮开后加一碗水,像煮饺子那样,一般一次即可。

9、 特点：面筋利口，营养丰富，是老人过寿的最佳食品之一民间有生日吃寿面的习俗，其由来可有漫长的历史了。

10、这个习俗源于西汉年间。

11、 相传，汉武帝崇信鬼神又相信相术。

12、一天与众大臣聊天，说到人的寿命长短时，汉武帝说：《相书》上讲，人的人中长，寿命就长，若人中1寸长，就可以活到100岁。

13、”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑了起来，众大臣莫名其妙，都怪他对皇帝无礼。

14、汉武帝问他笑什么，东方朔解释说：“我不是笑陛下，而是笑彭祖。

15、人活100岁，人中1寸长，彭祖活了800岁，他的人中就长8寸，那他的脸有多长啊。

16、” 众人闻之也大笑起来，看来想长寿，靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。

17、脸即面，那“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。

18、渐渐地，这种做法又演化为生日吃面条的习惯，称之为吃“长寿面”。

19、这一习俗一直沿袭至今。

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