酵母粉发面后还加食用碱吗（酵母粉发面的做法）

大家好,小帝来为大家解答以上问题。酵母粉发面后还加食用碱吗，酵母粉发面的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟。

2、2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块。

3、3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了。

4、5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。

5、超级啰嗦：**融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。

6、水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的，同样的道理，酵母水也不能放入微波炉中加热。

7、**面团要放在温暖潮湿的地方，冬天可以放在靠暖气周围，但要避免阳光直射，务必加上盖子，以免面团风干开裂。

8、**一般情况下，面粉和酵母的比例为：200克面粉加入5克酵母粉。

9、**我平时喜欢用安琪angel这个酵母牌子小纸袋包装的发酵粉，比塑料袋包装的好用，个人偏好罢了。

10、馒头的做法原料：发酵面团400g、蒸锅，纱布做法：1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。

11、3）将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。

12、5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。

13、超级啰嗦：**馒头需要的面胚是经过发酵的，也称：“活面”。

14、这种面制熟后，口感非常柔软，嚼起来能感觉带有弹性，内部组织很蓬松。

15、这种面，还适合做发面饼，包包子，包豆包等等，留待以后我们再一一介绍。

16、**蒸馒头有三个关键：一定要凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。

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