拿破仑蛋糕需要放冰箱吗（拿破仑蛋糕的做法）

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1、拿破仑千层蛋糕—烘焙食谱

2、A)面皮部分：高筋面粉420g、低筋面粉180g、细糖30g、鸡蛋50g、黄油36g、 盐3g、牛奶330g,、片状黄油250g、

3、B)蛋糕体：鸡蛋500g、细糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄干适量

4、C)奶油吉士馅：糖粉210g、黄油500g、炼乳50g、

5、做法

6、A）将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；

7、加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐；

8、快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；

9、将面团和片状黄油整理成1：2的大小

10、面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；

11、松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次

12、将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二，

13、用打孔器打孔，铺在烤盘中；

14、放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；

15、取出置凉备用；

16、B)将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速

17、打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；

18、依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；

19、最后将核桃仁和葡萄干放入即可；

20、倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；

21、C) 黄油软化和糖粉一起搅拌打发

22、混合均匀，最后加入炼乳即可；

23、将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，

24、错开排列，中间抹一层酱油酱，

25、冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰，

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