蟹黄是什么部位（蟹黄是什么）

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蟹黄主要是雌蟹的卵巢和消化腺。蟹黄和蟹黄的成分是一样的，但两者有本质的区别。蟹黄里有卵细胞没有排出体外，但也有刮下来的器官、腺体、组织液等物质。当蟹黄变大，变成亮橙色时，说明母蟹的性腺已经成熟。这时候的蟹黄味道更好。

一、　　蟹黄是什么

金秋是吃螃蟹的好日子。母蟹体内橙红色的硬的就是蟹黄，成熟的蟹黄是亮橙色的，体积会变大，说明母蟹的性腺已经成熟。这种蟹黄一般比较好吃，好吃，入口微咸，入口沙沙作响，有点像最适合的咸鸭蛋。

蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分，脂肪含量明显高于蟹肉等鱼贝类，这也是蟹黄好吃的原因之一。但同时含有高胆固醇和油脂，高血脂高胆固醇的人要少吃。

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