花椒就是麻椒吗（什么是花椒什么是麻椒）

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花椒，包括辣椒，是辣椒的一种。口感比普通花椒更浓，以麻为主，鲜果颜色差别不大。花椒风干后呈棕红色，辣椒风干后呈棕黄色。花椒果皮顶端残留花柱少，有气孔，无结节状突起。花椒几乎都是叶子花柱，结节状突起特别明显，在灯光下有很多亮点。

一、　　麻椒跟花椒有区别吗

花椒的品种很多。辣椒是花椒的品种之一。它生长在四川和贵州，是当地的特产。辣椒成熟时呈深绿色，普通花椒成熟时呈紫色。风干后，前者为棕黄色，后者为棕红色。从颜色上看，还是有很大区别的。另外辣椒的麻香味特别浓，普通辣椒的麻香味就弱很多。

鲜果颜色没有大的区别。花椒果皮顶端残留的花柱很少，辣椒的花柱几乎全部保留。花椒果皮有气孔但无结节，辣椒的结节尤为明显。果皮在灯光下有很多亮点。干辣椒是红色的，干辣椒是棕色的。

辣椒的优势在于香味浓郁、芳香扑鼻。辣椒的优势在于适应性更广。辣椒比市场上的辣椒贵。辣椒是川菜的灵魂。哪里有川菜，哪里就有辣椒。有些地方花椒也叫胡椒，其实胡椒和花椒是两种不同口味的麻香。

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