烧茄子没有淀粉可以放面粉吗（红烧茄子没有淀粉用面粉行么）

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红烧茄子没有淀粉，可以用面粉代替。面粉用了以后，效果不如淀粉。用淀粉后会让茄子更嫩更有弹性，但不会在表面形成一层糊。用面粉包裹茄子会使茄子表面有硬壳，影响茄子的口感，茄子的口感稍差。

一、　　红烧茄子没有淀粉用面粉行么

红烧茄子涂上淀粉，让茄子表面更有弹性，减少糊的机会。淀粉遇到油会形成一层保护膜，可以让茄子很难退浆。炸好的茄子外表金黄，口感软糯。另外，在油炸过程中要注意温度，避免油炸。

煮茄子用的淀粉比较脆，淀粉种类很多，普通淀粉就行。茄子面还可以加入适量的面粉和鸡蛋，这样口感更软糯鲜嫩。在炒茄子的过程中，注意从油锅的侧面往中间放，炒的时间不要太长，外表捞出即可。

红烧茄子也可以用面粉煮。最好选择低筋面粉或者普通面粉。也可以涂上一层薄薄的面糊，或者拌上蛋液和少量面粉，也能达到淀粉的效果。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。