老抽生抽和酱油的区别（如何区别酱油生抽老抽是不是酿造的）

大家好，小科来为大家解答以上问题。老抽生抽和酱油的区别，如何区别酱油生抽老抽是不是酿造的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

很多人不知道中老抽、淡老抽、老抽的概念，不知道它们之间的区别。做菜的时候，不知道用哪种调料，是淡的还是深的，还是可以混合的。酱油和酱油有什么区别？如何辨别酱油是不是酿造的？让我们一起来看看边肖吧！

一、　　老抽生抽和酱油的区别

酱油叫酱油。酱油是用大豆、小麦和麸皮酿造的液体调味品。酱油颜色丰富，但颜色较浅。酱油里加了焦糖色，所以多是茶色，味道微甜。最大的特点就是容易上色，给菜上色非常棒。但酱油不是焦糖色，所以颜色较浅，多为红棕色。

酱油的美味和营养价值取决于氨基酸态氮的含量。一般来说，氨基酸态氮含量高的酱油质量好，低的质量略差。所以酱油也是分等级的。比如高盐稀发酵酱油有四个等级，分别是特级、一级、二级、三级，而低盐固态发酵酱油分为三个等级。

二、　　如何区别酱油生抽老抽是不是酿造的

酿造酱油也是用大豆经过微生物发酵制成的。它最大的特点是它特殊的色、香、味。按加工工艺可分为高盐稀发酵酱油和低盐固态发酵酱油两种。酿造酱油不同于制备酱油，如下：

1.酿造酱油的颜色，无论是高盐稀发酵酱油还是低盐固态发酵酱油，都是红棕色，其他的都是以红棕色为主，带棕红色。

2.酿造酱油有很强的酱香和脂肪香，制备酱油有酱香但没有酯香。

3.酿造的酱油味道鲜美，咸中带甜，醇厚。制备酱油是咸的，但不醇厚。

结论：酱油和生抽的区别大家都知道，怎么区分酱油是不是酿造的就很清楚了。其实现在的海天酱油大部分都是酿造酱油，所以味道格外香醇纯正。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。