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花椒用清水洗净,拍平,切一个洞,生姜洗净切片,掰成小花瓣。在消毒好的坛子底部撒上盐、花椒、大料,与一层辣椒、一层生姜交替放置。九分饱时,撒上味精和白糖,加入醋和酱油浸泡辣椒,盖上保鲜膜和盖子密封保存。
一、 辣椒的腌制方法
材料:胡椒粉500克,盐80克,姜1片,胡椒粉和大料各10克,味精,糖,醋和酱油。
1.处理配料
用清水将辣椒冲洗干净,控制水分,用刀将辣椒压平,纵向切开,这样腌制时味道更好。继续将姜洗净,切成薄片备用。
2.腌制。
将大料放入小花瓣状,准备一个透明的坛子,高温消毒,然后用白酒涂抹。在坛子底部撒一层盐,放一把花椒和大料,然后在坛子里放一层花椒,再放几层姜片。九分熟时在上层放入花椒、大料和姜片,然后撒上味精和白糖,加入准备好的醋和酱油,直到
3、封口和酸洗
在坛口盖上一层保鲜膜,然后盖上盖子密封,放在家中阴凉通风处。腌制一周左右,辣椒味道会好,但不建议这个时候吃。里面的辣椒腌制的时间越长越好吃,开发出来的辣椒品质也更好。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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