面粉是高筋面粉吗?（普通面粉是高筋的吗）

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普通面粉不是高筋面粉，普通面粉是指中筋面粉，其面筋介于高筋和低筋之间。市面上用的最多的是普通面粉，比如做包子、馒头、饺子。普通面粉的蛋白质含量在9.5%-12.0%之间。包子没有高筋面粉那么有嚼劲，但是也很香很软。

一、　　普通面粉不是高筋面粉

普通面粉也叫中筋面粉、板面。它的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物和矿物质。普通面粉最适合做中式糕点。它的筋道和柔软度恰到好处，成品吃在嘴里又甜又软。普通面粉也可以掺入低筋面粉，做成美味的西式糕点。

用普通面粉做西式糕点时，可以添加12%的玉米淀粉，从而改变面粉的性质，使其变成低筋面粉。低筋面粉最大的特点就是可以用来做松软细腻的蛋糕。口感绵软可口，老少皆宜。

根据小麦粉中蛋白质的含量，小麦粉可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。所以买面粉的时候要注意它的具体信息，根据你要做的食物来选择。比如高筋面粉可以用来做蛋糕和饼干，中筋面粉适合做包子和饺子，低筋面粉更适合做蛋糕和饼干。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。