怎样煮粽子好吃又有弹性包粽子（怎样煮粽子好吃又有弹性）

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冷水煮粽子好吃又有弹性。粽子是用粽子叶包着生糯米做馅蒸出来的。冷水煮的时候，粽子里的糯米会慢慢蒸，粘在一起，糯米会更软更糯，粽子叶在慢慢蒸的同时会煮出粽子叶的香气，这样煮出来的粽子香味浓郁，有弹性。

一、　　冷水煮粽子好吃又有弹性

如果用热水煮粽子，会因热胀冷缩而爆裂，粽子里的糯米会露出来，露出来的粽子会和开水混在一起，所以粽子里的味道会被煮淡，自然粽子就不好吃了。冷水煮的时候，粽子是慢慢加热的，粽子叶会慢慢变松，粽子叶就不容易受损，蒸出来的粽子味道自然会更香。

因为粽子用冷水煮会有一个缓慢加热的过程，粽子叶的香气会慢慢渗透到糯米里，而糯米比大米硬，所以容易慢慢煮，煮好后粘在一起，吃起来更香更有弹性。煮饭的时候也要注意，粽子外面的绳子要扎紧，糯米不能露出来。

煮粽子讲究火候。

煮粽子的时候，一般需要用小火慢慢煮。自己包的生粽子需要煮2个小时左右。糯米比较难煮，也可以用高压锅煮半个小时。可以用手稍微按一下，感觉软了就熟了。

煮好后继续炖1小时。

不要马上把煮好的粽子拿出来。从锅里拿出来之前，我们必须浸泡一个小时。粽子煮熟后，锅内仍有压力和温度，使粽子在锅内充分煮熟，防止粽子最里面的核心有生硬的味道。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。