明火炒菜用什么锅好（炒菜用什么锅好）

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做菜的时候，推荐用铁锅，主要有四个好处。第一，铁锅含铁量高。炒菜时，铁离子会进入汤中，有补铁的作用。其次，铁锅吸热效果好，不会马上凉。而且铁锅耐高温，会更持久。最后是容易清洗，只需要一点温水就可以清洗干净。

一、　　炒菜用铁锅好

1.铁锅里的铁含量比较高。炒菜时，受高温等一些因素的影响，铁离子会分解成铁离子进入菜里。这样的菜吃了以后，还可以补铁，不容易贫血。

2.铁锅相比其他锅更耐高温，使用寿命更长，比如铝锅、砂锅。使用一段时间后会出现各种问题，不能再用了。不过铁锅可以用十几年。

3.铁锅吸热效果更好，温度不易消散。在火上，会很容易被加热，煮好后也不会很快冷却。

4.铁锅也比较容易清洗，只要一点温水，油渍就会随水而去，不用用洗洁精洗很多遍。

炒锅炒菜虽然好，但是普通炒锅容易生锈。所以尽量不要用炒锅煲汤，尽量少吃洗洁精清洗。每次炒菜后，炒一个菜，洗一次炒锅。洗完后用布擦干炒锅，防止生锈，对人体健康有害。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。