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大家好,小科来为大家解答以上问题。公蟹母蟹都有的黄是什么,为什么公蟹母蟹都有黄很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
雄蟹的黄色其实是雄蟹睾丸的肝胰腺,白色半透明,煮熟后变黄。母蟹的黄色是蟹体内的卵巢和消化腺,也就是大众所说的蟹黄。它是橙色的,很好吃。虽然公蟹和母蟹的黄色看起来差不多,但味道却大相径庭。
一、 为什么公蟹母蟹都有黄
蟹中的黄色俗称蟹膏,白色半透明,蒸熟后会变黄变粘。河蟹酱微甜,海蟹酱微腥。蟹膏富含蛋白质、脂肪酸、维生素、磷脂等营养成分。它是可食用的。
选择公蟹的时候,要选择肥硕成熟的公蟹。因为未成熟雄蟹的肝胰腺可能比较硬,不易凝结成块,甚至会出现黄色液体。这种蟹膏吃起来很难受,味道会很苦。
蟹黄是螃蟹的所有部分,营养价值最高。富含胶原蛋白、微量元素、钙、磷等人体必需的营养物质,是螃蟹的精华。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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