酵母粉发面放不放碱面苏打（家里无酵母怎么发面用碱还是苏打粉）

大家好，小科来为大家解答以上问题。酵母粉发面放不放碱面苏打，家里无酵母怎么发面用碱还是苏打粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

苏打和小苏打都可以用来烘焙，小苏打效果会更好。用碱和面是碱与面团中的酸性物质发生化学反应，起到发酵的作用。但是用碱发酵会导致馒头发黄，有很强的碱味。小苏打面团蓬松效果很好，比例恰当的面团颜色不会发黄，风味极佳。

一、　　家里无酵母用苏打粉发面

家里没有酵母，小苏打可以用来做面条。夏天做好面大概需要30分钟。和面时，加入小苏打，搅拌均匀。小苏打本身是一种碱性物质。烤面粉的时候可以加食醋，会更好吃。不会导致面粉变黄，也不会导致碱味。

小苏打面团口感好，膨松度比苏打粉面团好，口感更柔和。现在很少有人用苏打面团，面团质量很难控制，会影响面团质量，成品会掉很多分。

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