螃蟹蟹黄和蟹膏的区别（大闸蟹的蟹黄和蟹膏的区别）

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蟹黄只有母蟹才有，蟹膏只有公蟹才有。蟹黄为橙色，蟹膏为蓝白色半透明胶状液体。煮熟后是半透明粘稠的胶质。蟹黄的口感有点像蛋黄，有沙沙的颗粒感，而蟹膏的口感更细腻，细细咀嚼会有一种特别的香味。

一、　　大闸蟹的蟹黄和蟹膏的区别

1.佐料

蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，以及卵细胞、其他器官、腺体、组织液等尚未排泄的物质，而蟹膏是公蟹的附属性腺和分泌物。

2.颜色

蟹黄是橙色的，蟹膏是自然状态下的蓝白色半透明胶状液体。熟了就变成半透明粘稠的胶质。

3.营养价值

蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养成分，还含有较高的脂肪和胆固醇，而蟹膏含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂和维生素。

4.尝

蟹膏尝起来像蛋黄。蟹膏口感细腻香甜，细细咀嚼会有一种特别的风味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。