发面可以只用小苏打吗（单纯用小苏打能发面吗）

大家好，小科来为大家解答以上问题。发面可以只用小苏打吗，单纯用小苏打能发面吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

简单的小苏打也可以用来烘焙，但是烘焙效果很不好。面粉烘焙主要是让面粉蓬松，这是由于酵母释放气体，而小苏打释放的气体不多，所以做不好面粉。如果加入大量的小苏打，碱味特别重，吃多了也会影响身体健康，不建议食用。

一、　　单纯用小苏打能发面吗

小苏打的烘焙时间要根据时间和温度来判断。如果面团温度比较高，烘烤时间比较短，在30左右，一般一个半小时，要根据实际烘烤程度来判断。如果单独用小苏打的话，这个时间是正常的，而且相对于酵母来说，这个烘焙时间是比较长的。

用小苏打发酵面团，比例控制在0.2: 100，即1g小苏打配500g面粉。小苏打太多容易导致做出来的食物有苦味，蓬松效果也不一定好，所以做出来的食物达不到预期的效果。建议使用一些其他材料，如酵母和白糖。

还是不建议用小苏打做面团。最好选择一些酵母，也可以用塔塔粉。塔塔粉也是一种复合膨松剂，酸性白色粉末，能与小苏打发生反应，使面团产生气体并膨胀，从而有制作面团的作用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。