自发面要多久才能发好（传统自然发面方法需要多久）

大家好，小科来为大家解答以上问题。自发面要多久才能发好，传统自然发面方法需要多久很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

传统自然发酵使用老面肥发酵，发酵时间2小时左右。冬天发酵时间需要长一点，三个小时为宜。传统自然发酵不需要酵母粉，只需要老面肥，发酵温度也最好在30进行密封发酵。在冬天，它可以在温暖的房间或加热器周围发酵。

一、　　传统自然发面注意事项

最佳发酵温度为30-35，这是酵母最活跃的温度。如果温度超过40，酵母的活性就会降低。保持面团在70-75%的温度和湿度下不干燥。

如果发酵环境在夏季，最好在早上或晚上过夜发酵，早晚温度不超过40。即使在炎热的夏季，28-30的夜间温度也适合发酵。如果是冬天，可以将面团密封在室内温暖的地方，让其自然发酵。

发酵成功后，用手压面团。如果塌陷，说明发酵过度，面团会有酸味，需要用碱中和。用筷子戳一个小洞。如果孔很快闭合，说明发酵不够，还需要发酵。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。