土豆粉和云南米线的区别（江西米粉跟云南米线的区别）

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江西米粉和云南米粉都是以米粉为主要成分。江西米粉的特点是韧性好，大致分为混合粉、汤粉、炒粉三种。米粉主要在南方。传到云南就叫米粉，分两种。但是过桥米线和各地的普通米线是一样的。过桥米线由汤料、切片、米线和调味品组成。

一、　　江西米粉跟云南米线的区别

米粉主要流行于江西、广东、湖南等地。江西米粉的突出特点是韧性好。判断米粉韧不韧的直观方法是炒，因为炒面粉对面粉质量要求高，韧了就碎了。

云南米粉也是米粉做的，但是到了云南，按规矩叫米粉。后来很多地方的人都效仿，叫米线米线，有名的也不少。从此，云南米粉在米粉界脱颖而出。

过桥米线有过桥和不过桥两种吃法，但过桥是常见的吃法，也是最有名的过桥米线吃法。过桥米线的吃法，源于南湖杨秀才夫妇的故事。杨秀才在南湖的胡鑫亭学习，他的妻子必须过桥送饭。她给他煲了一锅滚烫的鸡汤，上面涂了一层厚厚的油，于是就有了著名的过桥米线。

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