高压锅炖排骨要多久（高压锅炖排骨要多久）

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1、用高压锅炖排骨，需要45分钟。

2、高压锅炖排骨是一款家常汤品。主料为排骨，主要烹饪工艺是炖。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可作为食补良品。

3、猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

4、【菜品做法】

5、食材准备

6、主料：排骨

7、调料：花椒少许，大料3个，香叶2片，桂皮2块，干辣椒3个、料酒3小勺，老抽6小勺，生抽3小勺，白糖3小勺、盐2小勺

8、制作步骤：

9、西排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

10、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

11、将洗净西排入高压锅，小火煸干水分，加调料②改中火加热炒匀至肉上色。

12、加入葱、姜、蒜、调料盒①及沸水（与西排同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

13、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

14、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

15、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

16、注意事项：

17、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。

18、加开水使得肉质更加松软。

19、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。

20、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

21、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。

22、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友

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