油塔子家常做法（油塔子）

大家好,小帝来为大家解答以上问题。油塔子家常做法，油塔子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、油塔子形状似塔，是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。油塔子是依据其形状而得名的。原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱。 [1] 

2、塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。 现在成为新疆各族人民喜爱的美食，例如新疆伊犁的维吾尔族人除了用白面和油做成油塔子外，还延伸了油塔子的内容，做成一种叫“赛维孜”的油塔子（即黄箩卜油塔子

3、食材

4、面粉、水、碱、羊尾油、盐、花椒粉 [3] 

5、有经验的厨师先用温水和好面，加些许酵面揉成软面，热处发约小时，再加碱水揉好稍醒，视制作需要，揪成若干个小团，外抹清油待用。 [3] 

6、制作开始时，先取其中的一块，平铺在面板上，擀薄拉开，利用面团良好的延展性和韧性，拉得越薄越好。 [3] 

7、然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油。 [3] 

8、这里有讲究：天热时，要在羊尾油里加适量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至于天热油溶化而流出面层。 [3] 

9、天冷时，羊尾油中加少许清油，清油不易凝固。

10、这样制作的油塔子油饱满，且不流不漏，保持了油塔子浓香丰腴的独特风味。 [3] 

11、在里面撒少许精盐和花椒粉，将面边拉边卷，卷好后搓成细条，再切成若干小段，然后拧成塔状，入笼屉用火蒸25分钟，即可启笼食用。 [3] 

12、吃的时候，用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子，抖开即可食用。

13、或者放入小咸菜块儿，腌白菜丝儿，胡萝卜条儿，加醋和自制辣椒食用。 [2]  味道鲜美，口感更好

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